• Laura

Brookie caramel beurre salé vegan

Dernière mise à jour : 29 janv. 2021

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vous retrouve pour la recette du brookie caramel beurre salé ! Vous avez tous dû voir cette recette passée sur internet, il s'agit simplement d'une base de brownie avec de la pâte à cookie par dessus ! Rien que ça, ça à l'air dingue, alors imaginez avec une couche de caramel au beurre salé... 🍪🍫


 


Les ingrédients


Le brownie

- 200gr de chocolat noir

- 50gr de margarine végétale

- 180ml de crème végétale

- 90gr de sucre roux

- 50gr de maïzena

- 100gr de poudre d'amandes

- 15gr de cacao en poudre non sucré

- Une pincée de sel



Le caramel au beurre salé

- 100gr de sucre roux

- 150ml de crème soja

- 40gr de margarine demi-sel

- 1 c.c de fleur de sel



La pâte à cookies

- 50ml de lait végétal (noisette, avoine, amande)

- 150gr de purée d'amande (blanche ou complète)

- 80gr de sucre roux

- 80gr de farine

- 1 c.c de levure chimique

- Des pépites de chocolat

- Des fruits secs



 


La recette


1. Commencer par réaliser le caramel au beurre salé. Verser le sucre dans une casserole et cuire sur feu moyen (cela peut prendre quelques minutes). Laisser cuire le sucre progressivement et quand il est presque totalement fondu, commencer à le mélanger.




2. Simultanément, faire chauffer la crème soja à part. Une fois que le caramel a la couleur souhaitée et que la crème est bien chaude, verser la crème dans le caramel (faites très attention aux projections !). Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.




3. Ajouter la margarine et continuer de mélanger. Laisser cuire quelques minutes, le caramel va épaissir. Une fois que le caramel a épaissi, ajouter la fleur de sel, mélanger puis enlever la casserole du feu et verser la préparation dans un pot. En refroidissant, le caramel va continuer d'épaissir.




4. Le brownie : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat noir, la margarine, la crème végétale au bain marie et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.




5. Dans un saladier, verser le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena, le cacao et le sel. Mélanger.




6. Verser le mélange liquide sur le mélange sec, mélanger bien puis ajouter les noix. Mélanger à nouveau.




7. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 15 minutes à 180°C.




8. Pendant que ça cuit, préparer la pâte à cookie, dans un saladier, verser le lait végétal (ici lait de noisette), le sucre roux et la purée d'amande. Mélanger.




9. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Incorporer les pépites de chocolat et les fruits secs puis mélanger. Mettre la préparation au réfrigérateur 10 minutes.




10. Une fois la première partie de la cuisson du brownie terminée, verser une bonne couche de caramel beurre salé. Verser par dessus la pâte à cookie puis enfourner le tout pour 15 minutes à 180°C.




11. A la sortie du four, la pâte à cookie doit être encore un peu molle mais dorée sur les extrémités, c'est normal ! Laisser refroidir complètement le brookie puis placer le au réfrigérateur 2h.

Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, rajouter des traits de caramel beurre salé sur le dessus et régalez-vous ! 🍫🍪










Si vous reproduisez cette recette, n'hésitez pas à laisser une photo en commentaire ou à me mentionner sur Instagram @ahavabakery ! 👩🏻‍🍳
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