• Laura

Carrot cake vegan

Bonjour à tous ! On se retrouve aujourd'hui pour la recette du carrot cake ! Moelleux, frais et léger il se mange sans faim. J'ai osé (oui vraiment) remplacé le glaçage au cream cheese par un glaçage crème au beurre (oh malheur!) Je trouve que ça apporte un côté un peu gras au carrot cake qui match bien avec la légèreté et le moelleux de celui-ci. 🥕🥕




 



Les ingrédients

Le carrot cake


- 180gr de carottes râpées

- 180gr de farine

- 100gr de sucre roux

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50gr de poudre de noisettes ou d'amandes

- 30gr de raisins secs

- 40gr de fruits secs (noix du brésil, noisettes, noix de pécan...)

- 110gr de yaourt d'amandes ou vanille

- 40ml de lait d'amandes ou avoine

- 80ml d'huile de tournesol




Le glaçage


- 100gr de margarine végétale (pour ma part demi-sel)

- 60gr de sucre glace

- 1 c.c de vanille liquide




 


La recette


1. Pour la crème au beurre. Dans un saladier, verser le beurre, mou (pas fondu!), le sucre glace et la vanille liquide. Mélanger. Réserver au réfrigérateur.




2. Pour la carrot cake. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier verser la farine, le sucre, la poudre de noisettes, la levure, les raisins, les fruits secs et les carottes. Mélanger.

Ajouter le yaourt, le lait et l'huile. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.



3. Verser le mélange dans un plat à cake et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C. Une fois cuit, laisser le carrot cake refroidir totalement.




4. Une fois le cake totalement refroidi, récupérer la crème au beurre au réfrigérateur et verser la dans une poche à douille. Pocher la crème sur le gâteau et rajouter quelques carottes râpées et fruits secs par dessus. A conserver au réfrigérateur 🥕🥕







Si vous reproduisez cette recette, n'hésitez pas à laisser une photo en commentaire ou à me mentionner sur Instagram @ahavabakery!👩🏻‍🍳
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