Heyy ! Avec un si beau soleil vous prendrez bien une part de cheesecake ? C'est un dessert idéal par ce beau temps tant il est rafraichissant. La recette originelle du cheesecake est slave. Il s'agit du "Vatrouchka", un dessert né au sein de la communauté juive polonaise. Aujourd'hui je vous propose une version vegan aromatisée fruit de la passion (mon fruit préféré de tous le temps !) J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi !
Les ingrédients (pour 8/10 personnes)
Pour la base du cheesecake
- 40gr d'huile de coco
- 250gr de biscuits spéculos vegan
Pour l'appareil à cheesecake
- 400gr de tofu soyeux
- 200gr de noix de cajou
- 400ml de lait de coco
- 2gr d'agar-agar
- 40gr de maïzena
- 1 pincée de sel
- 70gr de sucre
- 2 c.c de vanille liquide
Pour le glaçage
- 30ml de sirop d'agave
- 5 fruits de la passion
La recette
1. La veille faire tremper les noix de cajou à hauteur. Les égoutter au moment de préparer le cheesecake.
La base du cheesecake
1. Faire fondre l'huile de coco dans une casserole. Couper les spéculos en 2 et les mettre dans un mixeur. Ajouter l'huile de coco par dessus et mixer. Dans un cercle à pâtisserie de 24cm, répartir et tasser les biscuits.
L'appareil à cheesecake
1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un mixer mettre le tofu soyeux, les noix de cajou et le lait de coco. Mixer.
2. Ajouter l'agar-agar, la maïzena, le sel, le sucre et la vanille liquide. Mixer.
3. Verser la préparation sur les biscuits tassés. Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Le glaçage
1. Pendant ce temps, prélever la chair des fruits de la passion. Ajouter le sirop d'agave et mélanger. Réserver.
Une fois le cheesecake cuit, laisser le refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 4h. Au moment de servir verser le coulis de fruits de la passion sur le cheesecake ! Servir bien frais !
Si vous reproduisez cette recette, n'hésitez pas à laisser une photo en commentaire ou à me mentionner sur Instagram @ahavabakery ! 👩🏻🍳