• Laura

Tarte bourdaloue vegan

Bonjour à tous ! Aujourd'hui on se retrouve pour une recette avec un fruit de saison, la poire ! Je vous partage la recette de la tarte bourdaloue, un vrai délice gourmand et fruité. Elle nécessite plusieurs préparations mais elles sont toutes très simple à réaliser. On se retrouve donc en cuisine ! 👩🏻‍🍳🍐


 

Les ingrédients


Pour la crème d'amande

- 80gr de margarine à température ambiante

- 100gr de sucre glace

- 100gr de poudre d'amandes

- 40gr de compote de pommes

- 20gr de maïzena

- 10gr de rhum (facultatif)



Pour la pâte sablée

- 200gr de farine

- 90gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50ml d'huile de tournesol

- 50ml de crème soja (ou amande)

- 2 pincées de sel



Pour les poires pochées

- 1L d'eau

- 250gr de sucre roux

- 15ml de vanille liquide

- 2 poires



- Des amandes effilées


 

La recette



1. Pour la crème d'amande. Dans un saladier, verser la margarine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Mélanger à la spatule.





2. Ajouter la compote de pommes, la maïzena et le rhum. Mélanger à nouveau. Filmer et réserver au réfrigérateur 30 minutes avant l'utilisation.




3. Passons ensuite à la pâte sablée. Dans un saladier verser la crème soja, le sel et les sucres. Mélanger. Ajouter d'un coup la farine. Mélanger légèrement avec une cuillère puis pétrir avec les mains. La pâte doit être sableuse.

Ajouter l'huile et continuer de pétrir. La pâte ne doit pas coller aux doigts. Rajouter un peu d'huile si elle semble trop friable. Former une boule.




4. Fariner votre plan de travail et déposer la pâte. L'étaler au rouleau. Une fois étaler manipuler la pâte avec beaucoup de précautions pour ne pas la casser. Cercler votre moule à tarte. Ajuster les bords pour qu'ils soient uniformes puis piquer le fond avec une fourchette.





5. Pour les poires pochées. Eplucher les poires. Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, la vanille liquide. Porter à ébullition. Baisser le feu moyen/fort puis mettre les poires dans la casseroles. Pocher les poires 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. (Pour savoir si elles sont cuites, la pointe d'un couteau doit pouvoir s'insérer facilement.) Egoutter les poires et laisser les refroidir. Garder le sirop dans la casserole, réserver.




7. Préchauffer le four à 180°C. Couper les poires en 2 dans le sens de la longueur et évidez-les.




8. Récupérer la crème d'amande et répartissez la dans le fond de la tarte. Disposer les demis poires sur la crème d'amandes et parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour environ 45 minutes à 180°C.




9. Porter à ébullition le sirop préalablement fait pour pocher les poires. Une fois à ébullition, éteindre le feu. Lorsque la tarte est cuite nappez-la du sirop à l'aide d'un pinceau. Bon appétit ! 🍐









Si vous reproduisez cette recette, n'hésitez pas à laisser une photo en commentaire ou à me mentionner sur Instagram @ahavabakery ! 👩🏻‍🍳
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